ЭТОТ САЛАТ ЛЕГКО И БЫСТРО готовится. В нем идеально сочетается сладкое и пряное. Вы можете привнести цвета и использовать красную киноа.
Садовый салат с киноа
МЭРИ МАКДУГАЛЛ, THE MCDOUGALL PROGRAM
У ЭТОГО САЛАТА яркий вкус и такой же яркий цитрусовый цвет. В него входят два моих любимых продукта: нут и киноа, поэтому я часто делаю этот салат и с удовольствием ем его на обед.
НА 6–8 ПОРЦИЙ:
2 чашки воды
1 чашка киноа
1 красный болгарский перец
1 зеленый болгарский перец
½ желтого болгарского перца
2 помидора
1 пучок зеленых луковиц
400 г консервированного нута – слить жидкость
½ чашки свежей петрушки (мелко нарезанной)
¼ чашки свежей мяты (мелко нарезанной)
½ чашки лимонного сока
1 ст. л. соевого соуса
соус табаско
свежемолотый черный перец
1. Хорошенько промойте киноа и всыпьте ее в кастрюлю. Добавьте воды и доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 15 минут, пока вся вода не впитается. Снимите с огня.
2. Порубите томаты, перцы и зеленый лук. Слейте воду с нута и промойте его. Положите все в большую миску, добавьте мелко порезанную петрушку и мяту. Сверху выложите готовую киноа и хорошенько всё перемешайте. Полейте лимонным соком, соевым соусом, добавьте немного соуса табаско и снова хорошо перемешайте. Добавьте черный перец по вкусу. Подержите в холодильнике под крышкой не меньше 2 часов перед тем, как сервировать.
НА ЗАМЕТКУ: киноа может сильно горчить, поэтому перед варкой ее следует хорошо промыть.
Вариант:
болгарский перец можно использовать в любых сочетаниях, лишь бы общий объем был около 2 чашек.
Средиземноморский салат с киноа
МОЙРА НОРДХОЛЬТ, РЕСТОРАН THE FEEL GOOD GURU
КИНОА КОГДА-ТО НАЗЫВАЛИ «золотом инков», ведь именно она давала воинам этого индейского племени протеин и энергию. Тот, у кого был полон амбар киноа, считался богачом. Этот великолепный продукт правильнее относить к семенам, но в кулинарии он используется как крупа. Киноа дает густоту и приятное ореховое послевкусие. Я люблю готовить ее не только потому, что она вкусно пахнет, а еще и потому, что варится она удивительно быстро. Кастрюлю киноа можно сварить за 15 минут.
НА 4 ПОРЦИИ (КАК ГАРНИР) ИЛИ НА 2 ПОРЦИИ (КАК ОСНОВНОЕ БЛЮДО):
1½ чашки киноа
3 чашки воды
